pengemulsi

-

pengemulsi

Emulsifier

Loncat ke navigasiLoncat ke pencarian
Kuning telur kaya lesitin yang merupakan emulsifier.
Emulsifier atau zat pengemulsi adalah zat untuk membantu menjaga kestabilan emulsi minyak dan air.[1] Umumnya emulsifier merupakan senyawa organik yang memiliki dua gugus, baik yang polar maupun nonpolar sehingga kedua zat tersebut dapat bercampur.[1] Gugus nonpolar emulsifier akan mengikat minyak (partikel minyak dikelilingi) sedangkan air akan terikat kuat oleh gugus polar pengemulsi tersebut.[1] Bagian polar kemudian akan terionisasi menjadi bermuatan negatif, hal ini menyebabkan minyak juga menjadi bermuatan negatif.[1] Partikel minyak kemudian akan tolak-menolak sehingga dua zat yang pada awalnya tidak dapat larut tersebut kemudian menjadi stabil.[1]
Salah satu contoh pengemulsi yaitu sabun yang merupakan garam karboksilat.[2] Molekul sabun tersusun atas ekor alkil yang non-polar (akan mengelilingi molekul minyak) dan kepala karboksilat yang bersifat polar (mengikat air dengan kuat).[1] Pada industri makanan, telur dikenal sebagai pengemulsi (emulsifier) tertua yang pernah ada.[2] Di dalam telur (banyak pada kuning telur dan sedikit pada putih telur) terdapat lesitin yang merupakan suatu emulsifier.[2] Contoh bahan yang dibuat dengan cara ini adalah mentega, margarin, dan sebagian besar kue.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Prinsip Kerja Pesawat Sederhana pada Sistem Gerak Manusia

-
Gambar
HOME  ›  ILMU PENGETAHUAN ALAM  ›  IPA  ›  PRINSIP KERJA PESAWAT SEDERHANA PADA SISTEM GERAK MANUSIA  ›  SMP/MTS  ›  VIII/8 Prinsip Kerja Pesawat Sederhana pada Sistem Gerak Manusia Selain pada peralatan yang biasa kamu gunakan pada kehidupan sehari-hari tersebut, prinsip pesawat sederhana juga ada yang berlaku pada struktur otot dan rangka manusia. Pada saat mengangkat barbel telapak tangan yang menggenggam barbel berperan sebagai gaya beban, titik tumpu berada pada siku (sendi di antara lengan atas dan lengan bawah), dan kuasanya adalah lengan bawah. Titik tumpu berada di antara lengan beban dan kuasa, oleh karena itu lengan disebut sebagai pesawat sederhana pengungkit jenis ketiga. Ayo, Kita Diskusikan Dengan menggunakan prinsip kerja pesawat sederhana, coba kamu tuliskan penjelasan untuk contoh kasus 1 dan kasus 2 penerapan prinsip pesawat sederhana pada struktur otot dan rangka manusia saat melakukan suatu aktivitas! Baca
Baca selengkapnya

Penerapan dan Manfaat Prinsip Bidang Miring

-
Gambar
Penerapan dan Manfaat Prinsip Bidang Miring Hani Ammariah Jun 14, 2019 • 6 min read Konsep Pelajaran   SMP   Kelas VIII   ipa viii   fisika viii Pada artikel Fisika kelas VIII kali ini, kamu akan mempelajari tentang prinsip bidang miring,  penerapan, dan manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari. -- Siapa  nih  di antara kamu yang suka jalan-jalan ke puncak? Pernah  nggak  sih  kamu memperhatikan saat akan ke puncak, mobil atau bus yang kamu tumpangi berjalan mengikuti lintasan yang meliuk-liuk mengitari pegunungan. Rute jalan di pegunungan meliuk-liuk seperti ular (sumber: kaskus.co.id) Ternyata, lintasan yang meliuk-liuk itu pada dasarnya mengikuti prinsip bidang miring,  lho .  Hmm , kenapa harus begitu ya? Kenapa  nggak  dibuat lurus saja biar cepat sampai? Penasaran? Jawabannya ada pada artikel di bawah ini,  nih . Langsung saja  yuk  kita simak! Apa  sih  bidang miring itu? Jika di antara kamu ada yang menjawab “bidang yang miring”, itu  nggak  salah 
Baca selengkapnya

jantung dan pembuluh darah

-
Gambar
Struktur dan Fungsi Jantung serta Pembuluh Darah Manusia Posted on   10/22/2017 Author   Agus Riyanto    0 Struktur dan Fungsi Jantung serta Pembuluh Darah Manusia Amongguru.com.  Jantung  dan  pembuluh darah  merupakan organ yang berperan dalam  sistem peredaran darah . Jantung  merupakan salah satu organ tubuh pada manusia yang memiliki fungsi vital, karena jantung bertugas untuk memompa darah. Lancar tidaknya peredaran darah ke seluruh tubuh ditentukan oleh kemampuan jantung dalam memompa darah. Sedangkan  pembuluh darah  merupakan media mengalirnya dari keluar atau masuk ke jantung. Berikut ini ulasan mengenai  s truktur dan fungsi jantung serta pembuluh darah manusia  dalam sistem peredaran darah. 1.  Jantung Darah dapat mengalir ke seluruh tubuh karena di dalam tubuh kita terdapat organ yang berperan sebagai pemompa darah yang disebut dengan jantung. Jantung terletak di antara kedua paru-paru dan di tengah rongga dada agak ke kiri. Ukuran jantung sek
Baca selengkapnya